Eu sei que esse não é um blog de receitas, mas essa semana me aventurei na cozinha e deu certo. Tinha vários litros de leite que vão vencer em breve e não queria jogar fora. Resolvi tentar fazer doce de leite e, eis que deu certo! Não que seja algo difícil, mas… consegui :). Para quem não sabe fazer, segue o passo-a-passo:

1. Numa panela alta, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio. A proporção é 1 xícara de açúcar para cada litro de leite e uma pitada de bicarbonato. Eu usei essa quantidade.

2. Leve ao fogo médio-alto até ferver – demora cerca de 15 minutos. Não precisa mexer sempre, mas fique olhando a panela o tempo todo, porque o leite sobe e pode derramar.

3. Quando o leite ferver, abaixe o fogo (médio-baixo) e marque 40 minutos. Observe nos primeiros minutos se o leite está subindo. Deixe o fogo numa temperatura que não faça o leite subir. Mexa a cada 5 minutos, mais ou menos.

4. Depois de 40 minutos, o leite começa a escurecer, ficar meio amarelado.

5. Mexa sem parar, até atingir a cor/consistência que você quer. Eu cozinhei por mais 5 minutos e ficou assim:

O rendimento é de cerca de 300mL para cada litro de leite (bem pouco, mas..)